お知らせ

2015年01月03日 

新年が明けました


初釜
 

 明けましておめでとうございます。
皆様、今年もよろしくお願いします。
さて当社恒例の初釜です。昔はこの小さな窯を何台も用意して湯がいていたそうですが
今では、ボイラーで一度に何十枚もカニを湯がいております。それはそれで湯がきがいがあるのですが、やまりこの小さな窯で湯がきあげると仕上がりが違う気がします。
ガスでゆっくりと湯がきあげる・・・その間の時間が今でも好きです。湯がきあがったカニを見て今年の自分の状態(感覚ですかね)を占っている自分がいる・・・そんな気がします。さぁどう仕上がるか!楽しみです。